Как создавать и редактировать файлы в UTF-8 в редакторе VIM ?

VIM должен быть версии 6.x и собран с поддержкой Multibyte:

configure --with-features=huge --enable-multibyte

Предположим, консоль русифицирована в KOI8-R, тогда в VIM надо дать команды :

:set encoding=utf-8 :set fileencoding=utf-8 :set termencoding=koi8-r

В RedHat VIM разнесен на несколько пакетов.

vim-common-6.1-2 vim-minimal-6.1-2 vim-enhanced-6.1-2

Редактор vi, входящий в vim-minimal собран без Multibyte, vim из vim-enhanced -- с поддержкой. Надо пользоваться редактором vim.